البيض: خيار غذائي يومي بسيط يحمل قيمة غذائية عالية

في مختلف أنحاء العالم يعد البيض أحد المكونات الأساسية على مائدة الإفطار، كما أنه يدخل في تكوين العديد من الأطباق للوجبات المختلفة، فيُعرف بأنه خيار غذائي صحي وقد يُنظر للأمر وكأنه عادي أو بسيط، ولكن الحقيقة تشير لأن البيض يشتمل في تركيبته على قيمة غذائية عالية قد لا توجد في أي خيار غذائي آخر، وهذه القيمة الغذائية بدورها تجعل فوائد البيض لا حصر لها ولا يمكن الاستغناء عنها، وللتعمّق أكثر في هذه القيمة لا بد أولاً من استعراض ما يشتمل عليه البيض من قيمة على شكل أرقام، فمقدار 100 غم من البيض يحتوي على:

يحتوي الجدول السابق على الكمية الرقمية لأبرز وأهم العناصر الغذائية الصحية التي يمكن إيجادها بالبيض، وتبعاً لذلك يمكن الحديث عن الفوائد المرتبطة بهذه القيمة الغذائية بصورة مبسّطة على النحو الآتي:

• لاحتوائه على مجموعة من فيتامينات ب المركبة، فإن البيض يساعد على إنتاج الطاقة في الجسم عبر المساهمة في التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
• يساعد البيض على منع الإصابة بفقر الدم لاحتوائه على فيتامين ب 12 الذي يعزز عملية تكوين خلايا الدم الحمراء.
• يساعد محتوى البيض من البروتين على بناء أنسجة الجسم المختلفة، مما يعد عاملاً مساعداً بفعالية على التمتع بشعر وأظافر وبشرة متوهجة وصحية.
• يحتوي البيض على المعادن والعناصر الأساسية والضرورية لبناء العظام والأسنان، وهي الكالسيوم والفوسفور وفيتامين د، الأمر الذي يفيد بالحفاظ على صحتها وسلامتها.
• يساهم محتوى البيض من الحديد في رفع مستوى مناعة ومقاومة الجسم للأمراض، فيحمي من نزلات البرد وفقر الدم وغيرها من الأمراض المرتبطة بضعف المناعة ونقص الحديد في الجسم.
• يُعزز محتوى البيض من الفيتامينات الصحة العامة للجسم وأعضائه؛ فعلى سبيل المثال يحمي فيتامين أ صحة العين ويحسن البشرة، وتؤدي الفيتامينات المختلفة أدواراً أخرى.