لا تحلو السفرة الرمضانيّة إلّا بوجود القطايف اللذيذة، التي تُعرف من أطباق الحلوى الرمضانيّة، ي شهر رمضان لا بد وأن يكون بها طبق من الحلويات المعدة خصيصاً لهذا الشهر الكريم، ويتم عمل القطايف بطرق عديدة نستعرض لكم أشهرها من خلال هذا المقال.
طريقة القطايف بدون سميد
يحتاج عمل القطايف بدون سميد إلى مجموعة من المكونات، وهي:
- كوب واحد من الدقيق.
- كوب ونصف من الحليب الدافئ.
- معلقة صغيرة من الخميرة.
- مكونات الحشو فستدق أو بندق.
- قشطة أو شوكولاتة.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
يتم تحضير الطبق من خلال مجموعة من الخطوات التاليّة:
- إحضار وعاء ويوضع بداخله الحليب الدافئ والخميرة وخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تصبح متجانسة القوام.
- نترك الخليط لمدة خمس دقائق.
- إضافة الدقيق إلى المكونات مع الخلط بصورة جيدة،
- تغطية الوعاء وتركه لمدة ثلث ساعة في مكان دافئ.
- وضع مقلاة على النار غير لاصقة مع مراعاة سكب مقدار من الخليط السابق في وسط المقلاة على شكل دائرة صغيرة.
- رفع القطايف عن النار بعد ظهور فقاعات على القطايف.
- وضع حشو القطايف بالشوكولاتة أو القشطة، ونرش عليها بندق أو فستق حلبي.
- سكب القطر البارد على القطايف.
- تحضير طاسة ويوضع داخلها زيت وتُقلى بها القطايف بعد أن تُحشى بالحشو السابق، وتُترك حتى تتحمر من الجانبين.
- إخراج القطايف ووضعها في القطر وتؤكل مقلية.
أفضل طريقة لعمل عجينة القطايف داخل المنزل
تحتاج عجينة القطايف التي يتم عملها داخل المنزل إلى مجموعة من المكونات، وهي:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من السميد.
- قمح مطحون.
- كوبان ماء بارد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
- معلقة خميرة كبيرة.
يتم التحضير بوعاء خاصّ ليوضع داخله كلّ من الدقيق والقمح والبيكنج بودر والسميد والخميرة وتُخلط جيدًا مع بعضها البعض، ومن ثمَّ نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح جميع المكونات متجانسة القوام ونحصل على العجينة اللينة، ومن ثمّ تُترك العجينة لمدة ساعة حتّى تتخمر، وتوضع بعدها في مقلاة مسخنة من قبل على نار هادئة، وتُصب عجينة القطايف بشكل دائريّ في المقلاة حسب الحجم المطلوب، وتُترك حتّى تظهر الفقاعات على الوجه كدليل على نضجها، ويُمكن وضع القطايف في الفريزر من أجل الاحتفاظ بها، مع مراعاة أن تكون محشية قبل الحفظ.